# 바지락칼국수  
[ 재 료 ]
바지락…………400g
물………………12컵
감자……………4개
당근……………1/2개
대파……………1대
소금……………2작은술
참기름…………1/2작은술
다진마늘………2작은술
대파……………1대
국간장…………2작은술
소금……………1작은술

* 국수반죽
밀가루…………5컵
날콩가루………5큰술
달걀……………1개
물………………1 1/3컵


[ 만드는법 ]
① 국수는 분량의 재료를 섞어 오래 치대어 끈기가 생기면 얇게 밀어 가늘게 채썬 뒤 서로 달라붙지 않도록 흩어 놓는다.

② 바지락은 빛이 들어가지 않는 곳에서 소금물에 담가 해감을 토하게 한다.

③ 바지락을 건져 소금 한줌을 넣고 바락바락 주물러 씻는다.

④ 감자는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썰어 물에 담가두어 전분기를 없애고 냄비에 물 12컵을 붓고 끓인다. 당근은 채썬다.

⑤ 감자가 반정도 익으면 바지락과 채썬 당근을 넣고 끓이다가 바지락의 입이 벌어지면 국간장, 소금으로 간을 맞춘 뒤 다진 마늘을 넣고 끓인다.

⑥ ⑤에 준비한 칼국수를 넣고 국자로 저어가며 삶는다.

⑦ 칼국수가 다 삶아지면 대파를 어슷하게 썰어 넣고 다시 한번 섞은 뒤 불에서 내린다.