# 감자수제비  
[ 재 료 ]
감자……………2개
애호박…………1/2개
부추……………20g
소금……………약간
다진파…………3큰술
다진마늘………1큰술
진간장…………5큰술
붉은고추………1개
참기름…………2작은술


[ 만드는법 ]
① 껍질 각은 감자 1개를 강판에 갈아서 마른 거즈에 쏟아 담고 물이 담긴 그릇에서 흔들어 건지를 짠다.

② 감자 건지를 짜고 남은 물은 버리지 말고 잘 가라앉힌다. 앙금의 웃물은 살살 따라내고 앙금만 사용한다.

③ 녹말 앙금을 감자 건지와 섞어서 소그간을 한다. 녹말 앙금을 넣어야 완자가 잘 만들어 지고 끓였을때 풀어지지 않는다.

④ 반죽한 감자를 밤톨만하게 빚어서 완자를 빚는다. 두 손바닥 사이에서 둥글게 돌리면 예쁘게 잘 만들어 진다.

⑤ 냄비에 물 5컵을 끓이면서 수프 2봉을 풀고 0.8cm두께로 은행잎썰기한 감자를 넣는다.

⑥ 감자완자를 넣고 완자가 말갛게 익으면 0.8cm두께로 은행잎썰기한 호박, 4cm길이로 썬 부추를 넣는다.

⑦ 호박이 새파랗게 익으면 불에서 내린다. 조금 덜익은 호박은 남은 열에서도 익으므로 오래 끓이지 않도록 한다.

[ 쿠킹팁 ]
* 양념장 만들기
붉은 고추는 씨를 빼서 굵게 다지고 파와 마늘도 다져서 진간장과 참기름을 한데 섞어 양념장을 만들어 둔다. 붉은고추만으로 맵지 않을 때는 고추가루를 더 넣는다.